Na manhã de sábado, a Gelsa e eu
fomos ao Mercado Público de Porto Alegre. Sábado, usualmente, é um dia muito
especial. Para quem, a cada duas semanas, tem aula aos sábados, a vigília do
domingo, integrada a um feriadão, foi algo ainda mais prazeroso. Assim, nesta
Semana da Pátria premiamo-nos com algo que muito curtimos: ir ao mercado. Isto
é uma dádiva que sempre incluímos em nossas viagens. Visitar estes artefatos
culturais tão impregnados nas relações dos humanos é usualmente fonte de muitos
aprenderes. Com o mercado da cidade não é diferentes. Os saberes, sabores e
olores, mesmo que familiares, trazem, a cada visita, dimensões diferentes e
oferecem novas leituras da história.
Dentre os estabelecimentos
comerciais, nenhum espaço parece ser tão democrático como um mercado. Miremos
‘consumidores’ de dois locais antípodas: uma fina loja de um shopping e uma ‘banca’
de um mercado. Neste parece haver mais confraternização, que enseja aprender
acerca de um chá ou de uma receita. A venda dos alimentos ‘a granel’ dos
armazéns de nossa infância é algo que os mercados ainda sabem preservar face
aos empacotados de agora.
É nas bancas de peixarias que
usualmente nos detemos mais. Desta vez algo inédito: compramos vieiras. Com
auxílio do gourmet Google a Gelsa transmutou a pequena porção em um prato
saboroso. Aliás, a gastronomia está na crista da onda. É surpreendente o número
de títulos de livros nas livrarias e de programas de televisão acerca do tema.
Por tal aquisição vieiras passam ser mote desta blogada. Meus conhecimentos
acerca deste fruto do mar era quase zero.
A Wikipédia ensina-me que vieiras (nome cientifico Pecten maximus) são
moluscos bivalves marinhos, isto é que tem duas conchas. Encontram-se em vários
oceanos, sendo bastante apreciadas como alimento refinado. Nos países de língua
inglesa são conhecidas como scallop e em francês como coquille
saint-jacques.
Vieiras são nadadores, sendo o único bivalve migratório, movendo-se por
propulsão com ajuda do músculo adutor.
As conchas coloridas em forma de
leque de vieiras são apreciadas por colecionadores e malacologistas
(=especialista em malacologia ou no estudos dos moluscos). As conchas de
vieiras são peças muito presentes em vários brasões heráldicos e muito ligadas
a representações de Santiago Maior, ostentado pelos peregrinos que vão a
Santiago de Compostela.
São Tiago Maior foi um dos doze
apóstolos de Jesus Cristo; e é chamado Maior (mais velho) para o diferenciar de
outro discípulo de Jesus de mesmo nome, conhecido como Tiago Menor (mais jovem).
Os nomes Tiago e Jaime derivam do
latim Iacobus, por sua vez uma latinização do nome hebraico Jacob
(aportuguesado em "Jacó") Com o decorrer do tempo, o nome evoluiu em
diversas direções linguisticas: manteve-se Jakob em alemão e noutras línguas
nórdicas, James em inglês, Giacomo em italiano e Jacques em francês.
Eis o porque da ligação deste fruto
do mar com Santiago (de Compostela). Assim, coquille saint-jacques significa ‘Concha de São Tiago’. A Concha é o símbolo do
peregrino que vai, em geral percorrendo grandes distâncias a pé ou de bicicleta,
a um dos santuários mais importantes do Ocidente: Santiago de Compostela, no
Norte da Espanha. Ela é pendurada em qualquer lugar do corpo ou em mochilas ou
bagagens. Segundo alguns a concha serve para beber água durante a peregrinação
e a mesma significa proteção e busca de conhecimento e deve ser devolvida ao
mar depois de completado o caminho. Há muitas histórias e lendas acerca da
presença da concha de vieira na peregrinação.
É também a concha representada em O Nascimento de Vênus de Botticelli que
tive o privilégio de ver na Galeria de Ufizze em Florença.
A mesma concha (em inglês: shell) é
também o símbolo e nome de uma das maiores empresas do Planeta. A origem da
marca Shell está vinculada as origens da Shell Transport and Trading Company.
Em 1833, o pai do fundador, chamado Marcus Samuel, fundou um importante negócio
para vender conchas marinhas a colecionadores de Londres. Ao coletar espécimes
de conchas marinhas na zona do mar Cáspio em 1892, o jovem Samuel se deu conta
de que havia potencial de exportar querosene desta região e pôs em serviço o
primeiro navio construído para transportar petróleo do mundo.
Tão saborosa quanto o iguaria
preparada pela Gelsa foram os conhecimentos que as vieiras catalisaram.
Na manhã de sábado, a Gelsa e eu
fomos ao Mercado Público de Porto Alegre. Sábado, usualmente, é um dia muito
especial. Para quem, a cada duas semanas, tem aula aos sábados, a vigília do
domingo, integrada a um feriadão, foi algo ainda mais prazeroso. Assim, nesta
Semana da Pátria premiamo-nos com algo que muito curtimos: ir ao mercado. Isto
é uma dádiva que sempre incluímos em nossas viagens. Visitar estes artefatos
culturais tão impregnados nas relações dos humanos é usualmente fonte de muitos
aprenderes. Com o mercado da cidade não é diferentes. Os saberes, sabores e
olores, mesmo que familiares, trazem, a cada visita, dimensões diferentes e
oferecem novas leituras da história.
Dentre os estabelecimentos
comerciais, nenhum espaço parece ser tão democrático como um mercado. Miremos
‘consumidores’ de dois locais antípodas: uma fina loja de um shopping e uma ‘banca’
de um mercado. Neste parece haver mais confraternização, que enseja aprender
acerca de um chá ou de uma receita. A venda dos alimentos ‘a granel’ dos
armazéns de nossa infância é algo que os mercados ainda sabem preservar face
aos empacotados de agora.
É nas bancas de peixarias que
usualmente nos detemos mais. Desta vez algo inédito: compramos vieiras. Com
auxílio do gourmet Google a Gelsa transmutou a pequena porção em um prato
saboroso. Aliás, a gastronomia está na crista da onda. É surpreendente o número
de títulos de livros nas livrarias e de programas de televisão acerca do tema.
Por tal aquisição vieiras passam ser mote desta blogada. Meus conhecimentos
acerca deste fruto do mar era quase zero.
A Wikipédia ensina-me que vieiras (nome cientifico Pecten maximus) são
moluscos bivalves marinhos, isto é que tem duas conchas. Encontram-se em vários
oceanos, sendo bastante apreciadas como alimento refinado. Nos países de língua
inglesa são conhecidas como scallop e em francês como coquille
saint-jacques.
Vieiras são nadadores, sendo o único bivalve migratório, movendo-se por
propulsão com ajuda do músculo adutor.
As conchas coloridas em forma de
leque de vieiras são apreciadas por colecionadores e malacologistas
(=especialista em malacologia ou no estudos dos moluscos). As conchas de
vieiras são peças muito presentes em vários brasões heráldicos e muito ligadas
a representações de Santiago Maior, ostentado pelos peregrinos que vão a
Santiago de Compostela.
São Tiago Maior foi um dos doze
apóstolos de Jesus Cristo; e é chamado Maior (mais velho) para o diferenciar de
outro discípulo de Jesus de mesmo nome, conhecido como Tiago Menor (mais jovem).
Os nomes Tiago e Jaime derivam do
latim Iacobus, por sua vez uma latinização do nome hebraico Jacob
(aportuguesado em "Jacó") Com o decorrer do tempo, o nome evoluiu em
diversas direções linguisticas: manteve-se Jakob em alemão e noutras línguas
nórdicas, James em inglês, Giacomo em italiano e Jacques em francês.
Eis o porque da ligação deste fruto
do mar com Santiago (de Compostela). Assim, coquille saint-jacques significa ‘Concha de São Tiago’. A Concha é o símbolo do
peregrino que vai, em geral percorrendo grandes distâncias a pé ou de bicicleta,
a um dos santuários mais importantes do Ocidente: Santiago de Compostela, no
Norte da Espanha. Ela é pendurada em qualquer lugar do corpo ou em mochilas ou
bagagens. Segundo alguns a concha serve para beber água durante a peregrinação
e a mesma significa proteção e busca de conhecimento e deve ser devolvida ao
mar depois de completado o caminho. Há muitas histórias e lendas acerca da
presença da concha de vieira na peregrinação.
É também a concha representada em O Nascimento de Vênus de Botticelli que
tive o privilégio de ver na Galeria de Ufizze em Florença.
A mesma concha (em inglês: shell) é
também o símbolo e nome de uma das maiores empresas do Planeta. A origem da
marca Shell está vinculada as origens da Shell Transport and Trading Company.
Em 1833, o pai do fundador, chamado Marcus Samuel, fundou um importante negócio
para vender conchas marinhas a colecionadores de Londres. Ao coletar espécimes
de conchas marinhas na zona do mar Cáspio em 1892, o jovem Samuel se deu conta
de que havia potencial de exportar querosene desta região e pôs em serviço o
primeiro navio construído para transportar petróleo do mundo.
Tão saborosa quanto o iguaria
preparada pela Gelsa foram os conhecimentos que as vieiras catalisaram.





